饅頭怎樣做筋道松軟

　　饅頭是傳統的北方主食，很多喜愛面食的朋友，一日三餐幾乎都要吃饅頭，雖然自己蒸饅頭看似很容易，但是要想蒸出松軟又好吃的饅頭卻不是那么容易的。還需要一定的技巧，下面小編帶大家了解一下饅頭怎樣做筋道松軟。
　　和面時夏天要用涼水和面，冬天就要用溫水，而且在冬天醒面的時間要長。和好的面團要多揉幾次，這樣可以使面粉中的淀粉和蛋白質能更好的吸收水分，醒面時要等面團呈現蜂窩狀即可。
　　饅頭上鍋蒸前，還要將饅頭坯醒發一會，等饅頭坯的表面圓滑，刀切的部分變成圓角再上鍋蒸。不能為了省時或水開的快而用熱水蒸饅頭，這樣會使饅頭突然遇到熱氣容易夾生，應添加涼水后，再裝好饅頭，逐漸加熱升溫，可以使饅頭的受熱均勻，蒸熟的饅頭也比較松軟。蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
　　現在做饅頭從和面到揉面再到饅頭的成型，都是使用機械化來操作，不僅比手工做饅頭省時省力，而且做出的饅頭大小統一，口感也好。如刀切饅頭機是仿手工卷面，層次感強，不傷面筋，成型的饅頭面皮有光澤，口感好有嚼勁，解決了手工制作饅效率慢的問題。
　　小編：xyq